深度观察
优秀的团队快乐的大家庭——记鼓浪湾酒店西餐厅创省级青年文明号
时间 : 2015-06-18 作者 : 谢泉 字号大小: 访问量:1

 

 在美丽的海沧新区,矗立着海沧区首家五星级滨海商务度假酒店—鼓浪湾大酒店,酒店成立于2007年9月,占地面积3万多平米。由福建鑫叶投资管理集团责任有限公司投资兴建。在酒店里活跃着一直优秀的团队—海悦西餐厅服务团队。自酒店营业以来,西餐厅全体工作人员一直以高品质的服务质量接待了不少海内外宾客,并受到了一致好评。这个团队有厅面服务人员16名,平均年龄不到27岁,拥有本科学历员工4名,大专学历员工9名,其余员工均为高中或中专学历,在接待外宾方面,员工均能够用英语、德语、日语等语种和客人自如交流,是一支拥有专业特长的活力无限的生力军队伍。

 自2007年9月5日开业以来,在西餐厅全体员工的努力下成功的接待了国家政协副主席一行、来自塞内加尔、赞比亚等国家领导人、参加中国高尔夫锦标赛的国内外选手以及世界各地的嘉宾。接待了省级、市级、区级及各大企业会议上千场。参会人员有时多达三四百人。在部门仅有员工40余人(含后厨)的情况下,西餐厅员工始终把接待质量和菜品质量保持做到最好,为了这共同的目标,有时员工一天加班长达5-6个小时,一天休息只有5-6个小时。为了赶排会场,19岁的小姑娘可以瞬间变身女超人,挽起袖子,脱掉皮鞋,提起两张会议桌就跑;十张一摞的会议椅一个人就可以背走。为了服务好客人,大家不怕苦、不怕累,没有丝毫怨言,尽力去满足客人的要求。付出总有收获,这个团队获得了好多客人的赞扬,为酒店赢得了荣誉,也从一个侧面体现出了厦门的美。

 一个优秀的团队一定要有优良的作风和良好的传承。西餐厅的团队一直将创青年文明号的服务承诺和口号完美的传承了下来。酒店行业本身就是个高流动率的行业,自2008年创号以来,西餐厅丛经理到员工不知道换了几批,可是我们服务的承诺、宗旨一直没有变,并且一直鞭策着西餐厅全体员工,把“青年文明号”的荣誉摆在最前面。2014年我们申创了省级青年文明号,在创办的路上,我们克服了人手少,任务重,时间短的种种困难。在党支部和团组织的带领和指导下,发扬了年轻人不怕吃苦、不畏艰难的精神,。在开展青年文明号诚信服务示范月活动中,西餐厅的三位主管在忙完本职工作后,主动要求参加户外宣传活动,顶着烈日,分发传单,讲解活动内容。江青梅主管中暑后,为了不影响工作,喝了两瓶藿香正气水后就又回到餐厅继续晚餐的接待工作。徐清辉主管,本来白白净净的小伙子,经过一周的爆嗮,脱了一层皮后,硬是晒出了一脸的古铜色。他还满脸笑容的说:终于有了男子汉的气质了。正是在他们的影响下,餐厅员工个个努力,赢得了宾客如潮般的好评。2013-2014年度,我们共收到宾客意见227份,西餐厅服务员被宾客点名表扬的有212人次。服务满意率为100%。充分体现了我们的优质服务。刚刚入职不到三个月的大学生黄松连在一次服务中,515房间外代航运的一位外籍客人来大堂吧点了两盎司黑方,给客人送上去时,客人说帮他加温水到酒里,我非常诧异,客人解释到他感冒了。第二天,这位外宾电话预订点了两盎司黑方和黄金炒饭。她特地多备了一杯温水用保鲜膜封好,送到客人房间并问候客人感冒是否好些。客人夸赞说:“Thanks very much, It is very kind of you!”之后客人见到她都会主动喊她Sooliam。上通夜班是非常辛苦和枯燥的,而获得服务标兵的杨怀却说:这是一个让人倍感枯燥和充满不确定因素的岗位,因为晚上的人时不时会有很多奇怪的要求,这对于我们上夜班的人来说是一个不小的考验,而当我们把这一个个的考验都夸过时我们会得到许多收获,也会成长许多,故而我也喜欢上夜班,因为它能让我最快的成长!我们的员工大一个个挑战当成了锻炼自己的机会,鞭策自己不断进步。这样的事例在我们西餐厅举不胜举。

 为了节约支出,在制作省级青年文明号所要求的资料时,我们充分的发挥了团队的力量,真是“八仙过海 各显其能”。涂胜浩利用自己的业余爱好,用自己仅有的录音和剪辑设备制作了宣传光盘,黄松连利用自己在学校时是播音员的优势,自己录音,配乐。他们熬了两个晚上,终于做出了不亚于专业影音公司制作的DVD。获得了检查组的好评。事后他们说,能通过自己的劳动为集体挣得荣誉,再苦再累我们都高兴。

 “先利人、后利己,在客人的惊喜中找到富有的人生”这是酒店金钥匙的服务理念。全店上下正是秉承这种理念,无微不至的关怀着每一位客人。西餐厅秉持服务青年人成长成才的宗旨,持续推进班组的“学习型团队”建设,以“素质教育为根本,争创一流人才”为目标,夯实班组人才建设的硬件基础及软件实力,推进人才队伍建设,培养技能扎实、管理规范、创新意识强的复合型人才。我们大力开展岗位技术练兵活动,西餐厅员工在历年的技能大赛中打破西式摆台记录4人次,取得单项第一名7人次,综合比赛第一名3人次。取得较好的成绩。通过交叉培训,使得西餐员工较全面的掌握了酒店管理知识。多人从西餐厅服务员晋升到主管或部门经理,很好地完成了酒店阶梯式的人才储备。

 在西餐厅这个大家庭里,我们有苦有乐,有泪水也有欢笑,我们共同努力,一起成长。我们是一支优秀的团队,更是一个欢乐的大家庭。我们不断地创造着西餐厅一个又一个优秀业绩的同时,也一次又一次的赢得了宾客的赞赏。我们为我们是省级的青年文明号而自豪!

(来源:鼓浪湾酒店   文:谢泉)


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